红烧鸡翅
配料:500克鸡翅,6个香菇,5个蘑菇,2个干红辣椒,1个姜,3瓣大蒜,2个青蒜,30毫升料酒(2汤匙),30毫升淡酱油(2汤匙),蚝油30毫升(两汤匙),酱油15毫升(一汤匙),盐3克(半茶匙),糖5克(一茶匙)
锻炼
1.将干香菇在40度左右的温水中浸泡1小时,洗净并切成大块,以备后用。将蘑菇在冷水中浸泡半小时,去掉茎,洗净并使用,切成小块,以备后用。用刀将鸡翅切成两半,洗净水,沥干水分。
2.将姜去皮切成薄片,将鸡翅放入一个大碗中,加入切成薄片的姜,煮酒和蚝油,搅拌均匀,盖上盖子腌制20分钟。倒入锅中,加热至70%的热量,加入干的红辣椒,切成青蒜(1根)和蒜瓣,炸后倒入鸡翅和生姜片,用抹刀继续转弯。煎至鸡翅表面变色。
3.加入蘑菇和蘑菇,将水倒在食物表面,加入清淡的酱油和深色的酱油,继续用高热加热。当汤面起泡时,用勺子将其清洗(或从锅上脱脂)先倒入泡沫,然后倒入浅色和深色的酱油)
腌辣椒鸡
原料:三只黄鸡1000克,适量的腌胡椒,适量的腌姜,适量的胡椒粉,适量的腌胡椒和红油,适量的糖,适量的白菜,适量的生姜,适量适量葱,适量大蒜,适量淡酱油,适量醋
锻炼:
1.清洁三只黄色的鸡,取出鸡的底部,切成两半。
2.在冷水锅中,加入葱,姜片和酒进行热烫。煮沸后,洗去血泡。
3.用冷水将锅翻新,加入几片生姜,放在中火上煮3-5分钟。关火。
4.盖上盖子并浸泡20分钟,然后取出并冷却。
5.在浸泡鸡肉的同时,我们开始加工调味料,将胡椒浸泡并切成小圆圈。
6.将大蒜切碎,将姜切碎,细香葱切碎,切成葱花。
7.俗话说,所吃的食物的味道取决于调味料。准备调味料时,您需要使用热油调味,以刺激姜和胡椒的香气。姜和胡椒的量根据您自己的口味,量化用量。
8.然后加入清淡的酱油,醋,糖,味精,最后加入芝麻粉和腌制的红辣椒油。二者的比例为1:2。这样就可以为混淆的鸡肉准备独特的调味料。
9.鸡冷却后,去掉骨头,用手将其撕成小块。为什么要用手而不是用刀将其撕裂?这是为了使鸡的味道更好。
10.将混合的香料倒在切碎的鸡块上,撒上芝麻,细香葱就可以使用了。
香辣蛤lam
原料:贻贝500克
辅料:2辣椒,姜,大蒜,料酒,细盐,色拉油
锻炼:
1.准备锋利的胡椒片,碎姜,大蒜颗粒和贻贝。
2.将贻贝放入高汤锅中,煮至贝壳打开,然后沥干水分放在一边。
3.将油倒入热锅中,加热生姜,大蒜和胡椒片,将其油炸。
4.将煮好的贻贝放入锅中。
5.添加适量的料酒。
6.适量的细盐。
7.煎至美味。